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Fachkräftemangel an der Basis stoppen Ausbildungsabbrüche treffen Gastronomie und Hotellerie an einer besonders empfindlichen Stelle. Wenn eine Nachwuchskraft den Betrieb verlässt, fehlen nicht nur Arbeitsstunden

Warum ein niedriger Wareneinsatz allein nicht die Miete zahlt Eine Wareneinsatzquote von 25 bis 30 Prozent gilt in vielen Gastronomiebetrieben noch immer als scheinbar verlässliche

Schluss mit verfetteten Klemmbrettern im Küchenalltag Verfettete Klemmbretter, unleserliche Kürzel und nachträglich ausgefüllte Temperaturprotokolle gehören in vielen Küchen noch zum Alltag. Gerade während Mise en

Rechtssichere Zeiterfassung im Spannungsfeld von Gastfreundschaft und Arbeitsrecht Unberechenbare Gästeströme, kurzfristige Reservierungen und verlängerte Abendveranstaltungen gehören zum Alltag in Gastronomie und Hotellerie. Ein Service, der

Das Dilemma zwischen opulenter Frische und teurem Ausschuss Ein großzügig bestücktes Buffet gehört in vielen Hotels zum Markenkern des Frühstücks, der Halbpension oder des Eventgeschäfts.

In einer Welt, die immer digitaler wird, haben sich auch die Erwartungen von Hotelgästen rasant gewandelt. Die Zeiten, in denen ein Telefon im Zimmer und